Как обманывают в ресторане
О том, как обманывают в ресторане используя психологические методы. Никакого мошенничества здесь нет — только управление выбором посетителя.
Управление взглядом
Повествуя о том, как обманывают в ресторане нужно упомянуть о работе ученых. Так например ученые давно установили, что внимание, взгляд человека, всегда соответствует определенным правилам. Используя эти правила маркетологи научились вправлять взглядом посетителя, а значит и его вниманием. Например размещают товары так, чтобы взгляд клиента падал на нужный как можно раньше.
В меню например продвигаемые блюда размещаются в верхнем правом углу. Именно в эту точку клиент будет смотреть в первую очередь. Далее клиент переводит взгляд в верхний левый угол меню — там размещаются второстепенные по продвижению блюда.
Помимо точки размещения маркетологи используют выделение нужного пункта меню — например выделяют продвигаемые блюда пустой областью или рамкой.
Изображение еды
Изображение еды это не только дизайн. Ученые установили, что блюдо, которое качественно и «вкусно» сфотографировано, вызывает большее желание. Чем и пользуются маркетологи в ресторанах.
Вилка цен
Вилка цен используется не только ресторанными маркетологами. Если мы не можем повлиять на саму цену, то можно повлиять на ощущение этой цены. Так например в меню маркетологи сначала размещают более дорогие блюда. В результате те предложения, которые идут следом кажутся значительно более приемлемыми, даже если цена на них не маленькая.
К тому же маркетологи используют и другой примем. Так например ученые провели эксперимент — дали попробовать испытуемым одно и то же блюдо. Но для одной группы испытуемых цена озвучивалась большей в два раза, чем для другой. И несмотря на то, что еда была абсолютно идентичной, само ощущение более «дорогого» блюда казалось вкуснее. В ресторанах часто секретным «ингредиентом» становится цена — дорогая еда кажется гораздо вкуснее.
Психология цвета
Ученые установили, что разные цвета по-разному оказывают влияние на человека. Так например желтый цвет привлекает внимание и маркетологи используют его для выделения нужных позиций. А красный цвет усиливает аппетит.
Отсылки к эмоциям
В ресторанах маркетологи особым образом подходят к дизайну помещений и названию блюд. Причем делается это с целью «игры» на эмоциях посетителей. Так например название типа «настоящее советское» способно вызвать чувство ностальгии, создавая тем самым «секретную приправу» для блюд.
Еще немного о названиях. Особый подход к подбору названия еды используется не только в ресторанах. На ощущение цены способно повлиять то, как название эту цену поясняет. Скажем если в названии продукта есть слово «экологический» или «деревенский» то отношение к нему совсем другое. И продукт, который словно был произведен в деревне, о чем намекает слово «деревенский» может быть несколько дороже, чем точно такой же продут, по без слова «деревенский» в названии.
Поделись в соц сетях